Nhoque com frango à parmeggiana com croutons de beringela

Ingredientes: 300/350 gr de nhoque fresco, molho de tomate (ver post anterior), frango à milanesa no forno (ver post anterior), mussarela de búfala, folhas de manjericão, beringela em cubos, ovo e farinha de rosca Modo de fazer: Selar os nhoques frescos na frigideira com azeite. Colocar os nhoques numa travessa que possa ir ao forno. Preparar os frangos no forno. Primeiro passar no ovo batido e depois na farinha de rosca. Adicionar sal e pimenta a gosto e por cima um filete de azeite. Levar ao forno numa travessa coberta com Dover Roll até ficar moreninho. Colocar ao lado dos nhoques. Por cima dos frangos, adicionar mussarela de búfala. Por cima do nhoque e do frango com a mussarela adicionar o molho de tomate e levar ao forno quente até borbulhar. Enquanto o prato montado está no forno, preparo no forno o crouton de beringela, que coloco por cima do nhoque O nhoque fresco : https://www.pastaffare.com.br/ O crouton de beringela (ver post anterior : Cortar em cubos a beringela. passar no ovo batido e na farinha de rosca. Colocar no forno por uns 15 minutos em cima de um papel manteiga (dover roll). Adicionar sal.

Arroz de brocolis com lulas

Ingredientes: 1 copo de arroz branco parbolizado, 1 brocolis comum (não o americano) lavado e cortado em pedacinhos, alho, cebola, pimenta dedo de moça, lula lavada com limão siciliano e cortada em aneis, azeite Modo de fazer: Refogar o arroz com alho e cebola. Adicionar água e sal. Separadamente refogar a pimenta dedo de moça bem picada (sem sementes e nervuras) alho e cebola e adicionar os pedaços de brocolis até ficarem al dente. Quando o arroz estiver quase pronto, jogar o brocolis refogado no arroz e mexer para os 2/3 minutos finais de cozimento. Na frigideira do brocolis, jogar azeite e por 4 minutos refogar os aneis de lula com sal. Jogar a lula por cima do arroz quando servir.

Frango grelhado com molho de laranja e purê de batatas

Ingredientes: 2 filés de peito de frango, 3 ou 4 laranjas pera, azeite, sal, noz moscada, 4 batatas médias e manteiga. Modo de fazer: Deixar os filés de frango marinando por 30 min a 1 hora em 3 ou 4 laranjas e 3 colheres de sopa de azeite. Levar a uma frigideira quente e grelhá-los. Quando pegarem cor, adicionar o molho da marinada para cozinhar o frango por dentro. Salgar a gosto e se quiserem, adicionar pimenta. Separadamente cozinhar as batatas com sal e uma folha de louro (dica da Alessandrá Sá). Quando bem cozidas, drenar o líquido. Adicionar noz moscada ralada e uma colher de sopa rasa de manteiga quando amassá-la (uso o amassador tipo americano, na própria panela). Não coloco leite, mas quem gostar, pode colocar um pouco quando amassar a batata. Servir imediatamente.

Fonte: Rita Lobo

Lasanha verde com queijo e molho bechamel

Ingredientes: 3 folhas de lasanha verde, molho bechamel (ver post anterior), molho de tomate (ver post anterior) e mussarela de búfala. Modo de fazer: Numa travessa que possa ir ao forno, colocar na base o molho de tomate. Em seguida, a folha de lasanha e por cima um pouco de molho bechamel. Cubra com outra folha de lasanha e por cima a mussarela de bufala. Cubra novamente com a folha de lasanha. Por cima, coloque um pouco mais de bechamel e jogue o molho de tomate por cima de tudo. Leve ao forno até começar a borbulhar. Essa a massa fresca que uso: https://www.pastaffare.com.br/

Salada integral de massa com abobrinha, beringela, tomate, cogumelos

Ingredientes: 90 gramas de massa integral crua, 1 tomate italiano picado e sem sementes, 1 pedaço de pimentão vermelho picado, 1 pedaço de pimentao amarelo picado, cebola roxa picada, 1 pedaço de pimenta dedo de moça picada, alho, folhas de manjericão, 3 ou 4 cogumelos paris picados, 1/3 de abobrinha em cubos, 1/3 de beringela em cubos. Modo de fazer: Cozinhar a massa integral um pouco mais do que se cozinha para pratos quentes. Separadamente refogar ligeiramente o alho, cebola, pimenta, pimentões e um pouco de sal. Adicionar a abobrinha e refogar também ligeiramente (não pode ficar muito amolecida). Por fim, adicionar a beringela, também refogando ligeiramente. Misturar tudo à massa e adicionar sal(se necessário), os tomates crus picados e os cogumelos e folhas de manjericão. Fonte: https://claudia.abril.com.br/receitas/macarrao-delicia-com-abobrinha-berinjela-e-pimentao/

Massa oriental com camarões e legumes

Ingredientes: 100 gr de massa à gosto, alguns camarões limpos, 4 floretes de brocolis, cogumelos variados crus lavados e cortados, abobrinha, cenoura, cebola roxa, pimentão vermelho e amarelo e aipo em tiras, azeite, nolho de soja. Modo de fazer: Cortar os legumes em tiras e cozinhar o brocolis. Refogar os camarões azeite (2 minutos cada lado). Retirar da panela. Colocar os legumes para refogar: primeiro a cebola e os pimentões. Adicionar a cenoura e o aipo. Por fim, a abobrinha e os cogumelos. Ao final adicionar o molho de soja (cuidado para não colocar muito pois o gosto é muito forte e é muito salgado). Adicionar a massa já cozida e os camarões e, se necessário, um pouco mais de molho de soja. Servir imediatamente.Salpicar com coentro, se quiser.

Massa oriental com legumes e frango

Ingredientes: 100 gr de massa à gosto, um pedaço de frango em tiras, 4 floretes de brocolis, cogumelos variados crus lavados e cortados, abobrinha, cenoura, cebola roxa, pimentão vermelho e amarelo e aipo em tiras, azeite, nolho de soja. Modo de fazer: Cortar os legumes em tiras e cozinhar o brocolis. Refogar o frango no azeite. Retirar da panela. Colocar os legumes para refogar: primeiro a cebola e os pimentões. Adicionar a cenoura e o aipo. Por fim, a abobrinha e os cogumelos. Ao final adicionar o molho de soja (cuidado para não colocar muito pois o gosto é muito forte e é muito salgado). Adicionar a massa já cozida, os frangos refogados, e, se necessário, um pouco mais de molho de soja. Servir imediatamente.

Lombinho de porco(ou frango)assado com batatas

Ingredientes: Um pedaço de 400/500 gr de lombinho (ou frango), folhas de louro, 4 dentes de alho, alecrim picado, sal, azeite, vinho branco, batatas Modo de fazer:Corte o alecrim bem pequeno com a faca e misture ao sal e azeite. Passe essa mistura sobre o lombinho (ou frango). Deixe alguns minutos na geladeira para pegar gosto. Numa panela funda ou frigideira, com azeite, doure o lombinho (ou frango) para pegar cor. Após bem dourado, coloque numa assadeira. Na panela ou frigideira, adicione uma xícara de cafézinho de vinho branco, uma xicara de cafezinho de agua e uma colher de sopa de azeite. Deixe ferver. Na assadeira coloque o liquido ao lado do lombinho ou frango. No liquido, coloque o alho e as folhas de louro. Leve para assar por 20 /30 minutos. Eu costumo virar de lado na metade do tempo. Fica delicioso e bem molhadinho. Asse as batatas pequenas cozidas com casca separadamente.

Fonte: Rita Lobo https://www.youtube.com/watch?v=C2yjV_Mzyy4

Fritada de batata

Ingredientes: batata asterix cortadas em rodelas finas (cruas), 1 colher de sobremesa de farinha de trigo sem fermento, sal, pimenta do reino a gosto, alho e azeite Modo de fazer:Corte as batatas. Seque-as e salpique a farinha. Numa frigideira dupla, adicione azeite e coloque um dente de alho para dar gosto ao azeite. Retire o alho. Desligue o fogo. Arrume as batatas e amasse-as bem com as mãos. Adicione um pouco de azeite por cima. Tampe a frigideira. O ideal é usar uma frigideira dupla mas também é possível fazer com a frigideira comum. Veja o video abaixo. Deixe uns 10/15 min cada lado. O fogo não pode estar muito alto. Quando virar, deixe a frigideira destampada para que o lado que está na parte de cima fique ainda crocante.

Fonte https://youtu.be/ZXpjgABo9uI

Massa negra com vieiras

Ingredientes: Massa negra, 4 tomates italianos sem cascas e sementes, 1 tira de pimentões vermelho e amarelo picadinhos , pimenta dedo de moça sem sementes e picadinha, limão siciliano, cebola roxa picada e alho picado e as vieiras frescas. Modo de fazer: cozinhar a massa. Separadamente limpar e refogar as vieiras no azeite( 2 minutos ) (fogo não pode estar alto para cozinhar e não queimar). Reservar. Refogar cebola roxa picada, alho picado, os tomates, pimenta e pimentões. Adicionar as vieiras e rapidamente adicionar à massa. Servir com queijo ralado grana padano e, se quiser, salpicar coentro.

Massa negra com lagosta ou cavaquinha

Ingredientes: Massa negra, 4 tomates italianos sem cascas e sementes, 1 tira de pimentões vermelho e amarelo picadinhos , pimenta dedo de moça sem sementes e picadinha, 200 gr de lulas(se quiser) e a carne de cavaquinha ou a cauda da lagosta, limão siciliano, cebola roxa picada e alho picado. Modo de fazer: cozinhar a massa. Separadamente refogar as lulas em rodelas, se quiser as lulas( 2 minutos cada lado) ou refogar no azeite a cauda da lagosta ou a cavaquinha (fogo não pode estar alto para cozinhar e não queimar). O tempo de cozimento dependerá do tamanho da lagosta ou da cavaquinha. Reservar. Refogar cebola roxa picada, alho picado, os tomates, pimenta e pimentões. Adicionar as lulas (se tiver) e rapidamente adicionar à massa. Por cima colocar a lagosta ou cavaquinha grelhada. Servir com queijo ralado grana padano e, se quiser, salpicar coentro.

Creme de siri gratinado

Ingredientes: 250 gr de carne de siri limpa, 2 tomates italianos sem casca e cortados em cubos, tiras de pimentão amarelo e vermelho em cubinhos, pimenta dedo de moça em cubinhos bem pequenos, cebola roxa bem picadinha, 1 colher de sopa de manteiga, 1 colher de sopa de farinha de trigo sem fermento, 1 copo de leite (para o molho bechamel- ver post anterior), queijo tipo parmesão por cima para gratinar. Modo de fazer: Após a limpeza da carne de siri, para retirada de todas as cartilagens, refogar com azeite a cebola roxa, os pimentões, a pimenta e o tomate e adicionar o siri. Provar o sal. Cozinhar uns 5 minutos. Separadamente, preparar o bechamel (ver post anterior) e misturar ao siri. Colocar nos recipientes de ceramica para ir ao forno. Por cima, espalhar queijo tipo parmesão. Levar ao forno (200 graus) por 15 minutos ou até gratinar. Servir com arroz.