sopa de cebola

Ingredientes: 25 echalotes (cebolas pequenas) em rodelas, vinho branco, farinha de trigo, torradas, queijo emental, requeijão light (ou catupiry). Para o caldo base: folhas de aipo, de alho porró, 2 folhas de louro, salsa e cebolinha. Ferver. Modo de fazer: Refogar no azeite as echalotes em rodelas até ficarem transparentes.Colocar 1/2 xic café pequena de vinho. Adicionar 1 colher de sopa de farinha de trigo dissolvida em um pouco de água fria e 4 copos grandes do caldo base. Deixar ferver por mais ou menos 15/20 minutos. Adicionar o requeijão (ou catupiry light), testar o sal e adicionar noz moscada e um pouco de vinho na hora de servir para dar perfume.Salpicar, se quiser, queijo tipo parmesão na hora de servir. Separadamente levar ao forno para derreter torradas integrais com o emental. Na hora de comer, as torradas são colocadas dentro da sopa.

Frango com queijo de cabra e mel com arroz e ervillhas

Ingredientes: 2 filés de peito de frango, queijo de cabra, mel, tomilho, arroz 7 cereais, mini ervilhas Modo de fazer: Deixar os frangos de molho no vinho branco por pelo menos 1 hora para amaciar. Abrir o peito ao meio para envelopar o queijo cabra e adicionar o tomilho (algumas folhinhas)e salgar. Fechar bem com palitos. Levar à frigideira e grelhar, na manteiga, com fogo baixo, os frangos com cuidado. Adicionar 1 xicara de café de vinho branco na frigideira e 2 colheres de sobremesa de mel. Continuar a grelhar para o frango ficar bem moreninho. Cozinhar o arroz 7 cereais como indicado na embalagem. As mini ervilhas são lavadas e limpas (cortar beiras e tirar os fios de cada lado). Refogá-las no óleo,sal, alho e cebola.

sopa de tomate

Ingredientes: 4 tomates grandes tipo italiano, folhas de espinafre ou rúcula ou agrião, queijo parmesão para salpicar. Para a base da sopa que será fervida e depois adicionada: folhas de aipo, de alho porró, 2 folhas de louro, salsa e cebolinha. Modo de fazer: Descasque os tomates, mergulhando-os na água fervente com um corte. Deiar alguns minutos e retirar da água. Retire a casca. Refoque no azeite os tomates picados grosseiramente com 1/2 cebola grande picada e 8 folhinhas de manjericão. Adicione um pouco do caldo base e deixe ferver alguns minutos. Use um mixer para bater tudo muito bem ainda na panela. Depois adicione mais um pouco do caldo base e deixe ferver por uns 5 minutos. Adicione sal a gosto e noz moscada ralada. Ao final, adicione as folhas da verdura da sua preferencia e ferva mais alguns minutos. Se quiser, sirva com queijo tipo parmesão salpicado.

Frango com geleia e arroz negro

Ingredientes: 2 filés de peito de frango, geleia de amora (ou outra que prefira), meio copo de arroz negro, 1 maçã vermelha, 2 colheres de sopa de passas e 1 molho de rúcula. Modo de fazer: Deixe os filés de frango de molho no vinho branco por pelo menos 1 hora para amaciar. Salgue-os, grelhe-os na manteiga na hora de servir e sirva com a geleia de sua preferencia. Faça um refogado com azeite, alho e cebola picada e adicione o arroz negro e um pouco de sal.Vá colocando água até que esteja cozido (demora bastante, uns 45/50 minutos). Quando estiver quase pronto adicione a maçã picada e depois de cozido, as passas. Refoque a rúcula com óleo, sal e alho na hora de servir.

quiche de alho porró com massa integral

Massa: 200 gr de margarina, 2 gemas, 200 gr de farinha de trigo comum sem fermento, 200 gr de farinha integral fina. Misturar tudo com as mãos. Deixar descansar por 10 minutos e depois encher a forma com uma camada fina de massa. (Se sobrar massa, pode guardar na geladeira por uma semana e faça as empadas que estão também no blog. Se a sua forma for média, faça metade da massa). Fazer furinhos na massa com um garfo e levar para assar a massa por alguns minutos até começar a assar. Sobrará massa, que pode ser guardada na geladeira ou dá para fazer umas empadas menores (vide post correspondente). Recheio: 2 alhos porrós inteiros grandes em rodelas finas (eu também uso a parte verde), 4 echalotes (cebola pequena) em rodelas, 1 iogurte natural desnatado, 1 creme de leite light, mussarela de bufala (algumas fatias), sal 1 gema e 3 claras. Refogue o alho porró na manteiga ou azeite com sal. Bata as 3 claras em neve(2 que sobraram da massa + 1) e depois adicione a gema. Misture o alho porró, o creme de leite, o iogurte desnatado e a bufala. Se quiser, salpique queijo tipo parmesão por cima. Leve ao forno até dourar.

Empada de queijo com massa integral

Massa: 100 gr de margarina, 1 gema, 100 gr de farinha de trigo comum sem fermento, 100 gr de farinha integral fina. Misturar tudo com as mãos. Deixar descansar por 10 minutos e depois encher as forminhas com uma camada fina de massa. Recheio: 500 gr de queijo minas, 4 colheres de queijo tipo parmesão, 1/2 xic de leite, 3 ovos.Bater tudo no liquidificador. Encher as forminhas (não coloque muito recheio em cada uma pois cresce). Levar ao forno até dourar. Se sobrar, pode congelar. Fonte: Vovó Detta.

Beringela

Ingredientes para duas pessoas: 1 beringela grande cortada em rodelas finas, 8 echalotes(cebolas pequenas)cortada em rodelas, 2 tomates em rodelas, mussarela, tomilho fresco (1 colher de sopa) Modo de fazer: grelhar na frigideira com um pouco de azeite e sal as rodelas de beringela por mais ou menos 4 minutos, virando sempre. Depois grelhar com azeite e sal as echalotes cortadas em rodelas. Em um recipiente que vá ao forno, coloque em camadas as beringelas, cebolas, mussarela, tomate, salpicando cada camada com tomilho e um pouco de azeite. Faça duas camadas de cada e levar ao forno quente por aproximadamente 10 min. Se quiser, na camada de cima salpicar queijo tipo parmesão. Fonte: Cuisine de la Méditerranée, Idées cuisine.

Madeleines

100 gr de manteiga derretida, 3 ovos médios, 3/4 xic açucar, 1 colher sopa de suco de laranja fresco, 1 colher de sopa de raspas de casca de laranja, 1 xic farinha de trigo s/ fermento, 1/2 colher chá fermento em pó royal, 1 pitada sal Modo de fazer: Bater na batedeira os ovos com o açúcar por 5 minutos. Após desligar a batedeira acrescentar as raspas de laranja. Misturar em uma tijela a farinha, o fermento e o sal aos ovos batidos e à manteiga derretida, mexendo sempre. Preaquecer o forno (190°) e, com uma colher de sopa, colocar nas formas. Assar em formas próprias enfarinhadas por mais ou menos 10 minutos até começar a dourar. Deixar esfriar antes de guardar. Essa receita é muito rápida. É possível fazer as madeleines antes do café da manhã.