Ingredientes: 2 molhos pequenos de aipo, caldo base (água, folhas e talos de aipo, folhas de alho porro, 2 folhas de louro, cebolinha...), queijo parmesão, farinha de trigo. Modo de fazer: Lave bem e remova os fios grossos do aipo e corte em pedaços grandes(separe uns 4 talos bons e pique menor para adicionar ao final). Refogue os pedaços maiores de aipo em alho e cebola. Adicione 4 copos de caldo base bem fervido. Adicione 1 colher de sopa cheia de farinha de trigo dissolvida em agua fria. Deixe ferver bem (uns 15 minutos) e bata no mixer ou liquidificador. Adicione os pedaços menores e ferva um pouco mais. Tempere a gosto com noz moscada, sal e sirva com queijo ralado por cima.
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