Ingredientes: rucula selvatica, tomates italianos em rodelas, mussarela de bufala fatiada em rodelas, azeitona preta. azeite e manjericão. Modo de fazer: Cortar o tomate e tirar as sementes, cortar a bufala e picar o manjericão. Arrumar no prato e, por cima, colocar azeite e sal. Fonte: Salades composées à croquer.
Ingredientes:1/2 copo de arroz parbolizado, caldo de legumes (ferver 2 folhas de louro, folha de alho porró, cabo duro do aspargo, folhas de aipo), açafrão de boa qualidade, 2 aspargos em rodelas, 2 ou 3 cogumelos em rodelas, 1/3 de uma abobrinha em cubos, um pedaço de pimentão vermelho cortado em tiras, metade de uma pimenta dedo de moça bem limpa(sem sementes e nervuras por dentro) cortada em tiras, 4 buquês de brocolis americano, 4 echalotes, 6 mini cenouras, 1/2 talo de aipo cortado fino, algumas rodelas de alho porró, 1 tomate sem pele em cubinhos, cebola e alho picado para o refogado do arroz, 10 vagens francesas pequenas, 1 ovo cozido para enfeitar. Modo de fazer: No caldo de legumes, adicionar o açafrão de boa qualidade ( 3 tirinhas ou 1/2 colher de café) e ferver um pouco. Numa panela grande e larga (usei a wok), refogar alho e cebola no azeite. Adicionar o tomate, mexendo bem, as cenouras, o aipo e o alho porró. Mexer um pouco. Depois adicionar o arroz e também mexer até ficar ligeiramente transparente. Adicionar o caldo de legumes com o açafrão e sal. Ferver um pouco. Ir adicionando aos poucos o brocolis, a abobrinha, os cogumelos, os aspargos e a vagem. Evitar mexer muito o arroz, sacudindo a panela quando necessário, sem tampá-la. Quando o arroz estiver cozido, adicionar algumas gotas de limão siciliano e tampar a panela por 3 minutos antes de servir. Servir com o ovo cozido e folhinhas de salsa. Fonte: a receita foi uma mistura de vários livros: vejam a primeira foto!
Ingredientes: 2 mini beringelas, 1 rodela grande de mussarela de bufala, folhinhas de manjericão e azeite. Modo de fazer: Lavar bem as beringelas e cortá-las ao meio. Mergulhar na água com sal e deixar alguns minutos. Levar ao forno quente (180º) em forma tefal com um pouco de azeite por aproximadamente 10 minutos. Na hora de servir adicionar a mussarela cortada em fatias e as folhinhas de manjericão.
Ingredientes: 2 ou 3 ovos; 10 folhas de espinafre, 1 echalote em rodelas, azeite. Modo de fazer: Numa frigideira tefal, aqueça uma colher de chá de azeite. Adicione as rodelas de echalote e cozinhe-as até ficarem bem transparentes. Adicione as folhas de espinafre e mexa bem até cozinhá-las. Adicione um pouco de sal. Separadamente bata os ovos ligeiramente e jogue-os na frigideira. Tampe a frigideira e abaixe o fogo para cozinhar. Vire a tortilla. Fonte: Las 100 mejores tapas de la cocina española.
Ingredientes: salmão defumado, aspargos frescos e pão italiano (filone) Modo de fazer: cortar o pão em rodelas e torrá-las ligeiramente. Por cima de cada torrada, colocar uma fatia (ou metade, dependendo do tamanho) de salmão e por cima um pedaço de aspargo fresco cozido por aproximadamente 3 ou 4 minutos. Colocar um pouquinho de pimenta rosa no salmão. Fonte: Las 100 mejores tapas de la cocina española
Ingredientes: beringela, farinha de trigo, azeite, queijo camembert e oregano fresco. Modo de fazer: Cortar a beringela em rodelas de grossura de um dedo. Mergulhar na água com sal. Secar um pouco e passar na farinha de trigo, apertando bem. Levar ao forno, 150 º, por aproximadamente 15 minutos. Servir com uma fatia de camembert e folhas de oregano. Fonte: Las 100 mejores tapas de la cocina española
