Risoto de lagostins com camarões

Ingredientes: 180 gr de arroz arboreo ou carnaroli -p 2 pessoas-, 400 gr de camarão médio e 400 gr de lagostins, pesados com casca, 3 tomates italianos sem pele e sementes picadinho, manteiga,cebola,pedacinhos de aipo picados bem fininhos, vinho branco, coentro para finalizar.

Modo de fazer: limpe bem os camarões e lagostins, ferva bem as cascas com louro e pedaços de aipo e coe ao final. Refogue o aipo, cebola e depois o arroz na manteiga .adicione o vinho e mexa até absorver. Adicione os tomates e aos poucos o caldo quente fervido das cascas. Separadamente passe os camarões e lagostins ligeiramente na frigideira com azeite e depois quando o arroz estiver quase pronto, adicione-os ao arroz. Cheque o sal. Sirva com coentro e parmesao, se quiser.