Frango com damasco e conhaque

Ingredientes: Peito de frango, 2 colheres de sopa de limao siciliano, leite, maizena, iogurte, 12 damascos secos, 1 colher de sopa de folhas de tomilho, vinho branco, conhaque, manteiga. Modo de fazer: Deixar os damascos de molho no vinho branco (120 ml) por 30 minutos. Deixe o frango de molho no limão por aproximadamente 30 minutos Levar a frigideira a manteiga e depois o frango. Deixar dourar e adicionar o limão da marinada e as folhas de tomilho. Adicionar na frigideira o vinho com os damascos. Diminuir o fogo e deixar cozinhar por uns 15/20 minutos. Separadamente, misture o conhaque (3 colheres de sobremesa), faca uma mistura de leite com maizena (1/3 de um copo) e 3 colheres de sopa de iogurte (isso e para substituir o creme de leite. caso prefira, use o creme de leite) e adicione ao frango. Aqueça ligeiramente e sirva com arroz e uma verdura e coloque algumas folhinhas de tomilho. Fonte: Idees Cuisine, Poulet. Obs: Também fica ótimo substituir o damasco por uvas sem caroço.

Salada com damasco e presunto serrano

Ingredientes: Alfaces variados picados, croutons, tomate caqui, presunto serrano, nozes, queijo cabra, damasco cortado, azeitonas pretas. Servir com molho adocicado (veja a receita no post da salada com figo, nozes e queijo feta)

Risoto de aspargos frescos

Ingredientes: Arroz arboreo,vinho, aspargos frescos(corte as bases e limpe-os), aipo, manteiga, queijo parmesão e caldo de legumes (ferver duas folhas de louro, 1 pequena cenoura, folhas e pedaços de aipo, as bases dos aspargos, folha de alho porró e/ou o que mais você tiver). Modo de fazer:Numa panela, coloque 1 colher de sobremesa de manteiga e adicione 1 cebola média em pedacinhos e duas tiras de aipo, descascadas e cortadas bem fininhas. Deixe no fogo por alguns minutos, mexendo sempre. Adicione o arroz arboreo (de 70 gramas a 100 gramas por pessoa, dependendo da fome)e 1 xicara de café pequena de vinho branco. Mexa bastante para que o vinho seja absorvido pelo arroz. Adicione o caldo quente aos poucos e mexa a cada vez. Cozinhe por aproximadamente 15 minutos até ficar no ponto (não pode ficar mole demais). Quando estiver no meio do cozimento adicione as rodelinhas de aspargos e as pontas.Quando estiver cozido, adicione 1 colher de sobremesa rasa de manteiga e 1 colher de sopa de queijo parmesão e mexa. Deixe descansar alguns minutos antes de servir. A receita básica do risoto é do Jamie Oliver.

Risoto de bacalhau

Ingredientes: Arroz arboreo,vinho, bacalhau do porto em lascas, azeitonas pretas fatiadas, aipo, manteiga, queijo parmesão e caldo de legumes (ferver duas folhas de louro, 1 pequena cenoura, folhas e pedaços de aipo, folha de alho porró e/ou o que mais você tiver). Modo de fazer:Numa panela, coloque 1 colher de sobremesa de manteiga e adicione 1 cebola média em pedacinhos e duas tiras de aipo, descascadas e cortadas bem fininhas. Deixe no fogo por alguns minutos, mexendo sempre. Adicione o arroz arboreo (de 70 gramas a 100 gramas por pessoa, dependendo da fome)e 1 xicara de café pequena de vinho branco. Mexa bastante para que o vinho seja absorvido pelo arroz. Adicione o caldo quente aos poucos e mexa a cada vez. Cozinhe por aproximadamente 15 minutos até ficar no ponto (não pode ficar mole demais). Quando estiver no meio do cozimento adicione as lascas de bacalhau dessalgadas e, ao final, as azeitonas pretas picadas.Quando estiver cozido, adicione 1 colher de sobremesa rasa de manteiga e 1 colher de sopa de queijo parmesão e mexa. Deixe descansar alguns minutos antes de servir. A receita básica do risoto é do Jamie Oliver.

Salada com tomate caprese quente

Ingredientes: Alfaces variados, croutons (para a salada). Ingredientes para os tomates: cortar o tomate em rodelas e tirar as sementes. Num pirex, colocar os tomates, alternando com mussarela de búfala, folhinhas de manjericão e azeitonas pretas. Regar com azeite e levar ao forno por alguns minutos para derreter o queijo. Nao deixe o tomate amolecer.. Servir como entrada e adicionar folhinhas frescas de manjericão. Fonte:Greatest ever Salads

Peito de pato com arroz negro

Ingredientes: Peito de pato, vinho, arroz negro, maçã, passas. Modo de fazer: Deixar o peito de pato de molho no vinho branco por 1 hora aproximadamente. Faça cortes na pele para facilitar o cozimento e leve à frigideira quente, sem óleo. Grelhe por 4 minutos de cada lado,aproximadamente, adicionando sal. Antes de virar para o outro lado, descarte a gordura que sair da pele. Verifique o ponto da carne que não poderá estar muito cozida. Cozinhe bem o arroz negro (demora bastante para cozinhar- 40 min a 1 hora) e no meio do cozimento adicione 1 maçâ picada e ao final, um punhado de passas. O arroz também pode ser feito com ameixas secas picadas (aproximadamente 8 unidades para 2 pessoas) no lugar da maçã e das passas. Sirva o pato com geléia de amora.

Churrasco de truta light

Ingredientes: Truta limpa e com pele, batata previamente cozida, beringela fatiada, abobrinha fatiada, tomate sem sementes e echalotes. Na truta, colocar gotas de limão siciliano e sal grosso antes de levar à grelha. Servir com azeite e uma salada de rúcula.

Salada com nozes, queijo feta, figo e tomates

Ingredientes: Alfaces variados, radicchio, tomate cereja, tomate caqui, figo, rucula, nozes e queijo feta. Tempero (para duas pessoas): 1 colher de café cheia de mostarda dijon, 2 colheres de café de limão siciliano, 1 colher de sopa de vinho branco, 1 colher de sopa de mel e 1 colher de sopa de azeite. Sal à gosto.

salada com beringela e queijo

Ingredientes para a salada: alface, cogumelos frescos, croutons, queijo feta, tomates cereja. Tempere à gosto. Ingredientes para a beringela: beringela, queijo feta, azeitonas pretas, manjericão. Modo de fazer: cortar a beringela em fatias finas ao comprido. Na frigideira com um pouco de azeite, grelhar as fatias, virando dos dois lados. Retire da frigideira e enrole a beringela (ou com palito ou com tiras de silicone proprias para isso) com queijo feta,azeitona preta e manjerição e leve novamente à frigideira para esquentar

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