Arroz negro com frutos do mar

Ingredientes: 1 copo cheio de arroz negro, caldo de mariscos (ferva as cascas de mariscos com agua por uns 30 minutos), camarão, lula, lagostim, salmão (se quiser), cavaquinha (se quiser), limão siciliano (para passar nos mariscos), cebola roxa, coentro. Modo de fazer: Deixe de molho na água por pelo menos 1 hora o arroz negro para diminuir o seu tempo de cozimento. Drene o arroz. Numa panela coloque azeite com cebola roxa picada. Adicione o arroz e o caldo de mariscos para cozimento. Quando o arroz estiver quase no ponto, separadamente grelhe o camarão, o lagostim, a lula, a cavaquinha e o salmão (aproximadamente 3 minutos). Coloque-os no arroz e deixe ferver mais 1 ou 2 minutos. Experimente o sal. Sirva com coentro.