Empada integral de frango com requeijão, champignon e azeitona

Massa: 100 gr de margarina, 1 gema, 100 gr de farinha de trigo comum sem fermento, 100 gr de farinha integral fina. Misturar tudo com as mãos. Deixar descansar por 10 minutos e depois encher as forminhas com uma camada fina de massa. Recheio: cozinhar e desfiar 1 peito de frango pequeno inteiro. Fazer um refogado com alho, cebola (se quiser tomate) e adicionar o frango desfiado e champignon cortado em fatias (1 colher de sopa cheia). Num copo com leite frio desnatado( mais ou menos 2 dedos de leite) coloque uma colher de chá de maizena. Mexer bem e depois adicionar à mistura do frango. Adicione requeijão light à mistura (1 a 2 colheres de sopa) Mexer bem com fogo brando. Adicionar pedaços de azeitona (verde ou preta) sem caroço e sal, se necessário. Nas forminhas já com massa, colocar o recheio de frango. Com a massa remanescente, faça as tampas. Abra pequenas porções de massa para a tampa com o rolo de pastel entre dois plásticos (1 em baixo e outro em cima na banca da cozinha), salpicando um pouco de farinha branca. Faça com cuidado pois essas tampas tendem a se quebrar por conta da farinha integral.(se as tampas quebrarem, coloque os pedaços por cima assim mesmo, emendando-os). Coloque as tampas por cima de cada recheio e por cima, antes de ir ao forno médio, pincele cada tampa com gema misturada em um pouquinho de leite (misture numa xícara 1 gema com 1 colher de chá de leite e pincele todas as tampas com essa mistura). A receita dá umas 10 empadas grandes (veja foto) com massa bem fina. Fonte: Vovó Detta.