Nhoque com frango à parmeggiana com croutons de beringela

Ingredientes: 300/350 gr de nhoque fresco, molho de tomate (ver post anterior), frango à milanesa no forno (ver post anterior), mussarela de búfala, folhas de manjericão, beringela em cubos, ovo e farinha de rosca Modo de fazer: Selar os nhoques frescos na frigideira com azeite. Colocar os nhoques numa travessa que possa ir ao forno. Preparar os frangos no forno. Primeiro passar no ovo batido e depois na farinha de rosca. Adicionar sal e pimenta a gosto e por cima um filete de azeite. Levar ao forno numa travessa coberta com Dover Roll até ficar moreninho. Colocar ao lado dos nhoques. Por cima dos frangos, adicionar mussarela de búfala. Por cima do nhoque e do frango com a mussarela adicionar o molho de tomate e levar ao forno quente até borbulhar. Enquanto o prato montado está no forno, preparo no forno o crouton de beringela, que coloco por cima do nhoque O nhoque fresco : https://www.pastaffare.com.br/ O crouton de beringela (ver post anterior : Cortar em cubos a beringela. passar no ovo batido e na farinha de rosca. Colocar no forno por uns 15 minutos em cima de um papel manteiga (dover roll). Adicionar sal.

Arroz de brocolis com lulas

Ingredientes: 1 copo de arroz branco parbolizado, 1 brocolis comum (não o americano) lavado e cortado em pedacinhos, alho, cebola, pimenta dedo de moça, lula lavada com limão siciliano e cortada em aneis, azeite Modo de fazer: Refogar o arroz com alho e cebola. Adicionar água e sal. Separadamente refogar a pimenta dedo de moça bem picada (sem sementes e nervuras) alho e cebola e adicionar os pedaços de brocolis até ficarem al dente. Quando o arroz estiver quase pronto, jogar o brocolis refogado no arroz e mexer para os 2/3 minutos finais de cozimento. Na frigideira do brocolis, jogar azeite e por 4 minutos refogar os aneis de lula com sal. Jogar a lula por cima do arroz quando servir.

Frango grelhado com molho de laranja e purê de batatas

Ingredientes: 2 filés de peito de frango, 3 ou 4 laranjas pera, azeite, sal, noz moscada, 4 batatas médias e manteiga. Modo de fazer: Deixar os filés de frango marinando por 30 min a 1 hora em 3 ou 4 laranjas e 3 colheres de sopa de azeite. Levar a uma frigideira quente e grelhá-los. Quando pegarem cor, adicionar o molho da marinada para cozinhar o frango por dentro. Salgar a gosto e se quiserem, adicionar pimenta. Separadamente cozinhar as batatas com sal e uma folha de louro (dica da Alessandrá Sá). Quando bem cozidas, drenar o líquido. Adicionar noz moscada ralada e uma colher de sopa rasa de manteiga quando amassá-la (uso o amassador tipo americano, na própria panela). Não coloco leite, mas quem gostar, pode colocar um pouco quando amassar a batata. Servir imediatamente.

Fonte: Rita Lobo

Lasanha verde com queijo e molho bechamel

Ingredientes: 3 folhas de lasanha verde, molho bechamel (ver post anterior), molho de tomate (ver post anterior) e mussarela de búfala. Modo de fazer: Numa travessa que possa ir ao forno, colocar na base o molho de tomate. Em seguida, a folha de lasanha e por cima um pouco de molho bechamel. Cubra com outra folha de lasanha e por cima a mussarela de bufala. Cubra novamente com a folha de lasanha. Por cima, coloque um pouco mais de bechamel e jogue o molho de tomate por cima de tudo. Leve ao forno até começar a borbulhar. Essa a massa fresca que uso: https://www.pastaffare.com.br/