Ingredientes: 1 filé de peito de frango inteiro, cortado ao meio e depois cada metade partir ao meio (para rechear); presunto serrano, parmesão, búfala, 2 beringelas médias cortadas em rodelas finas, 8 echalotes(cebolas pequenas)cortadas em rodelas, 2 tomates italianos (mais doces) em rodelas, mussarela de búfala (ou comum, se preferir), tomilho fresco (1 colher de sopa)Modo de fazer: grelhar na frigideira com um pouco de azeite e sal as rodelas de beringela por mais ou menos 4 minutos, virando sempre. Retirar da frigideira. Depois grelhar com azeite e sal as echalotes cortadas em rodelas. Em um recipiente que vá ao forno, coloque numa metade em camadas as beringelas, cebolas, mussarela, tomate, salpicando cada camada com tomilho e um pouco de azeite. Faça duas ou três camadas de cada. Separadamente, após deixá-los no vinho branco por pelo menos 1 hora, recheie os frangos com presunto serrano (ou mussarela de búfala se preferir). Tempere-os com sal e pimenta. Feche os frangos e leve-os para grelhar numa frigideira com 1 colher de chá de manteiga e 1 colher de chá de azeite, alho picado e pouquinha cebola cortadinha. Dourar o frango e adicionar 1 cálice de vinho. Colocar o frango na outra metade do recipiente que irá ao forno com tomate e parmesão por cima e levar ao forno quente por aproximadamente 15 min.
Fonte da beringela: Cuisine de la Méditerranée, Idées cuisine. O frango é do livro Chicken over 400 fabulous recipes for all ocasions.
Ingredientes: 1 filé de peito de frango inteiro, cortado ao meio e depois cada metade partir ao meio (para rechear); presunto serrano, parmesão, búfala, 2 beringelas médias cortadas em rodelas finas, 8 echalotes(cebolas pequenas)cortadas em rodelas, 2 tomates italianos (mais doces) em rodelas, mussarela de búfala (ou comum, se preferir), tomilho fresco (1 colher de sopa)Modo de fazer: grelhar na frigideira com um pouco de azeite e sal as rodelas de beringela por mais ou menos 4 minutos, virando sempre. Retirar da frigideira. Depois grelhar com azeite e sal as echalotes cortadas em rodelas. Em um recipiente que vá ao forno, coloque numa metade em camadas as beringelas, cebolas, mussarela, tomate, salpicando cada camada com tomilho e um pouco de azeite. Faça duas ou três camadas de cada. Separadamente, após deixá-los no vinho branco por pelo menos 1 hora, recheie os frangos com presunto serrano (ou mussarela de búfala se preferir). Tempere-os com sal e pimenta. Feche os frangos e leve-os para grelhar numa frigideira com 1 colher de chá de manteiga e 1 colher de chá de azeite, alho picado e pouquinha cebola cortadinha. Dourar o frango e adicionar 1 cálice de vinho. Colocar o frango na outra metade do recipiente que irá ao forno com tomate e parmesão por cima e levar ao forno quente por aproximadamente 15 min.
Fonte da beringela: Cuisine de la Méditerranée, Idées cuisine. O frango é do livro Chicken over 400 fabulous recipes for all ocasions.
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