Frango com limão com legumes julienne

Ingredientes: Peito de frango, limão siciliano, manjericão, aipo,cenoura, echalote, vinho branco e arroz integral. Modo de fazer: Deixe o frango marinando no vinho branco na geladeira por pelo menos uma hora. Corte uma cenoura média à julienne e dois galhinhos de aipo. Corte duas echalotes em rodelas bem finas e depois ao meio. Numa frigideira antiaderente, com uma colher de chá de manteiga grelhe bem o peito de frango até dourar de ambos os lados. Retire o frango da frigideira e leve as cenouras, aipos e echalotes para cozinhar ligeiramente no caldo de metade de um limão siciliano médio (uns 3 minutos). Adicione as raspas de um limão siciliano, com mais a outra metade do caldo do limão, uma folha de louro, algumas folhinhas de manjericão, os frangos e adicione um pouco de água e deixe cozinhar alguns minutos (aproximadamente 10 minutos). Sirva com arroz. Fonte: Idées cuisine, volume Poulet.

Salada verde com tomatinhos e amendoas fatiadas tostadas

Folhas verdes, tomatinhos, azeitonas pretas e amendoas fatiadas tostadas (numa frigideira antiaderente, coloque um pouco de azeite - uma colher de cha - e as amendoas com sal para tostar ligeiramente). Mexa o tempo todo e preste atenção para não dourar demais pois a amendoa ficará amarga. Coloque por cima da salada já temperada.

Salada de folhas verdes com telhas de parmesão recheadas

Ingredientes: Folhas verdes, azeite, endivia, presunto serrano fatiado e queijo parmesão. Modo de fazer: Corte as folhas verdes e tempere-as com azeite, limão, sal e vinho branco. Corte as endivias ( 1 folha para cada telha). Aqueça o forno (220º) e unte uma forma antiaderente com azeite. Coloque cada uma colher de sopa de parmesão ralado afastada uma das outras na forma e leve ao forno. Fique atenta pois o parmesão derrete e começará a cozinhar e dourar rapidamente. Tire do forno pois se dourar demais ficará amargo. Retire com uma espatula de plastico e sirva imediatamente. Faça " sanduiches" com uma telha por baixo, meia fatia de presunto serrano e a folha de endivia picada e ligeiramente temperada e outra telha por cima. Fonte: coleção abril cozinha, volume entradas e aperitivos.

Penne integral com tomatinho, bufala e rucula

Ingredientes: Massa integral (aproximadamente de 70 a 100 gramas por pessoa),tomatinhos, rucula, alho, azeite, mussarela de bufala e queijo tipo parmesão. Modo de fazer: Cozinhe a massa integral. Refogue o alho picado ou amassado no azeite. Adicione a rucula lavada e o tomatinho partido ao meio. Mexa ligeiramente com cuidado para o tomatinho não amolecer demais. Adicione a massa integral já cozida e, no prato, a mussarela de búfala. Se quiser, adicione o queijo parmesão.