Salmão grelhado com trio de purês ( purê de batata, purê de cenoura e purê de espinafre)

Ingredientes: aproximadamente 300/350 gr de filé de salmão sem pele, 3 batatas médias, louro, noz moscada, uma cenoura pequena, um maço de espinafre ( folhas somente), alho e cebola, limão siciliano.

Modo de fazer: colocar bastante limão no salmão. Refogar alho, cebola, sal e a batata numa panela. Adicionar água e louro p cozinhar. Tirar quase toda água do cozimento e bater com mixer.  Refogar a cenoura picada em outra panela com alho sal e cebola. Adicionar água e louro. Tirar quase toda água do cozimento e bater com mixer, adicionando uma colher de sopa do purê de batata.  Refogar as folhas de espinafre com alho sal e cebola. Tirar o líquido e adicionar uma colher do purê de batata e bater com o mixer. Ralar noz moscada e adicionar a cada panela. Grelhar o salmão na frigideira com um filete de azeite. Salgar. 

Papardelle com camarões ao creme e limão

Ingrediente: 180 gr de massa, 6 camarões mediou por pessoa, duas echalotes cortadas, queijo grana padano, creme de leite fresco, vinho branco , limão siciliano e endro picado

Modo de fazer: cozinhar a massa com sal. Separadamente passar os camarões ( previamente limpos, lavados e com gotas de limão )no azeite na frigideira  e ao fim jogar uma xícara pequena de vinho branco e ferver( mais ou menos 1 minuto e meio no total) . 

Quando a massa estiver cozida, drená-la. Na panela colocar azeite e refogar a echalote picada. Adicionar uma xícara pequena de vinho branco, o camarão com o caldinho do vinho , uma colher de sobremesa rasa de raspas de limão siciliano , uma colher de sobremesa de suco de limão siciliano e duas colheres de sopa bem cheias de creme de leite fresco. Misturar à massa e servir com queijo ralado e endro picado.