Batata rostie no forno

Ingredientes: 6 batatas grandes tipo asterix descascadas, 3 fatias de mussarela de bufala, 1 vidro de cogumelos fatiados, 6 echalotes cortadas em rodelas, queijo tipo parmesão, pimenta do reino e sal. Modo de fazer: Coloque as batatas para ferver numa panela grande por mais ou menos 3 a 4 minutos. As batatas não podem ficar muito cozidas pois desmancham na hora de ralar. Tirar as batatas da água quente e colocá-las numa panela com água e gelo para interromper o cozimento. Ralar as batatas num ralador manual grosso ou máquina própria para isso. Unte uma forma tefal e coloque metade das batatas raladas, ajeitando-as bem na forma e jogando um pouco de azeite por cima. Por cima jogue a pimenta, sal e coloque o queijo, champignon e as echalotes (leve-as antes à frigideira com uma colher de chá cheia de manteiga e um pouco de sal. Mexa um pouco para deixá-las transparentes). Coloque por cima o restante da batata, ajeite-as, coloque um pouco de azeite por cima e espalhe um pouco de sal, pimenta e queijo tipo parmesão. Leve ao forno médio para dourar. Dá para 4 pessoas. Obs: Também é possível fazer no fogão. O ideal é uma frigideira dupla face