Ingredientes: 4 beterrabas pequenas descascadas e cortadas em pedaços, sal, noz moscada, caldo base fervido (água, 2 fls de louro, pedaços e aipo e de alho porró), 1/3 de embalagem de iogurte natural parcialmente desnatado, 6 bolinhas de queijo cabra fresco. Modo de fazer: Cozinhe os pedaços de beterraba no caldo por aproximadamente 40 minutos (ou use panela de pressão). Use o mixer (com pouca água para ficar cremosa) e adicione o iogurte e tempere com sal e noz moscada ralada. Esquente antes de servir. No prato adicione as bolinhas de queijo e, se quiser, cebolete picada. Fonte: Marabout chef: Soupes en toutes saison
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