Filé de peixe com legumes no envelope

Ingredientes: Filé de peixe, 1 cenoura, 1 abobrinha, 1 pedaço de aipo e 1 pedaço de alho porró cortados à julienne,3 echalotes em rodelas e 1 tomate italiano sem sementes, cortado em rodelas, folhinhas de funcho, aniz e sálvia, vinho branco e azeite. Modo de fazer: Num pedaço de papel manteiga arrume os legumes cortadinhos por baixo (salpique sal), pedacinhos de aniz e funcho, o peixe (tempere com sal), folhinhas de sálvia em cima do peixe (retirar na hora de comer pois são amargas- é só para dar aroma e sabor). Em cada envelope colocar 1 colher de sopa de vinho branco e 1 colher de sobremesa de azeite. Fechar bem o envelope e levar ao forno (180º-200º) por mais ou menos 20-30 minutos. Servir imediatamente.

Sopa creme de beterraba com iogurte e queijo cabra

Ingredientes: 4 beterrabas pequenas descascadas e cortadas em pedaços, sal, noz moscada, caldo base fervido (água, 2 fls de louro, pedaços e aipo e de alho porró), 1/3 de embalagem de iogurte natural parcialmente desnatado, 6 bolinhas de queijo cabra fresco. Modo de fazer: Cozinhe os pedaços de beterraba no caldo por aproximadamente 40 minutos (ou use panela de pressão). Use o mixer (com pouca água para ficar cremosa) e adicione o iogurte e tempere com sal e noz moscada ralada. Esquente antes de servir. No prato adicione as bolinhas de queijo e, se quiser, cebolete picada. Fonte: Marabout chef: Soupes en toutes saison