Risoto de pato

Ingredientes: 2 coxas e sobrecoxas de pato, 3 folhas de louro,  cento e setenta gr de arroz arborio, vinho branco, aipo, pimenta dedo de moca. Modo de fazer: Deixar o pato por uns 20/30 min de molho no vinho branco. Depois colocar na panela de pressao com o vinho da marinada, um pouco de agua, as folhas de louro , a pimenta sem sementes e um pouco de folhas e pedacos de aipo. Deixar 30 min. Depois, descartar a pele e desfiar o pato. Numa panela coloque uma colher de cha de manteiga e um pouco de azeite. Colocar a cebola picada e pedacinhos de aipo cortadinhos finos (sem folhas). Adicionar o arroz e mexendo sempre um pouco de vinho branco. Adicionar o liquido do cozimento do pato para cozinhar o arroz e quase ao final os pedaços de pato. Para 2 pessoas.

Rucula com salada morna de tomate

Ingredientes: 5 tomates italianos cortados em quatro no cumprimento, folhas de manjericão, 2 colheres de cha de vinagre balsamico, azeite, 1 cebola roxa em rodelas finas. MOdo de fazer: Numa frigideira, com um pouco de azeite coloque as cebolas e mexa ate ficarem transparentes. Acrescente os tomates e mexa bem. Adicione sal, pimenta do reino, as folhas de manjericao e o vinagre e mexa bem e desligue o fogo. Sirva com rucula. Fonte:  Rita  Lobo