Ferva 140 ml de agua com louro, folhas e pedaços de aipo. Pegue 120gr de couscous e o umedeça com 2 colheres de sobremesa de azeite, amassando com um garfo. Jogar o couscous na agua fervida ate que toda agua seja absorvida, mexendo sempre. Adicione sal e passas branca e preta-sem sementes- aipo picado e damasco picado (se estiver mais duro umedeça o damasco seco com um pouco de vinho branco). Mexa por uns 3 minutos, 
descansar uns 5 minutos antes de servir.
