Polenta mole com ragu de cogumelos frescos

Ingredientes: Polenta instantanea (usei a marca Divella italiana), caldo de legumes (2 folhas de louro, folhas de alho porró, folhas e cabos de aipo, pedaço de cenoura e o que mais vc tiver, tudo bem fervido), queijo tipo parmesão ralado, manteiga, cogumelos paris e shitake lavados e higienizados e cortados em fatias, 1 tomate italiano sem pele e sem sementes ou 8 tomatinhos cereja cortados, folhinhas de tomilho, alecrim, manjerona e manjericão, 2 echalotes cortadas em rodelas, vinho branco. Modo de fazer: Preparar a polenta conforme instruções da embalagem. Ao invés de água, usar o caldo de legumes para adicionar a polenta. 125 gr de polenta servem duas pessoas. Como é instantânea, em menos de cinco minutos ela estará pronta. Ao final, adicionar 1 colher de sobremesa de manteiga e 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado (dica do Jamie Oliver). Mexer bem. Servir bem quente, assim que acabar de fazer. Ao mesmo tempo, prepare um refogado com 1 colher de chá de manteiga e todas as ervas, a echalote e o tomate. Adicione os cogumelos e mexa bem. Adicione o vinho, o sal e ferva. Sirva por cima da polenta.Fonte do ragu: revista Claudia cozinha.

Escondidinho de aipim com bacalhau

Ingredientes: 1 kilo e meio de aipim descascado e bem cozido, creme de leite, manteiga, 2 postas de bacalhau dessalgados fervidas e sem espinhas e pele (em lascas), coentro, alho, cebola, 1 tomate sem pele e sementes cortado em cubos, azeitonas pretas. Modo de fazer: Quando o aipim estiver bem cozido, passá-lo no espremedor e misturar 1 colher de sopa de manteiga e 1 embalagem de creme de leite light, enquanto o aipim ainda está quente. Separadamente, faça um refogado com alho picado, cebola picada, azeite, tomate, folhas de coentro, azeitona e, por fim, o bacalhau. No pirex, coloque o aipim amassado, depois o bacalhau e por cima o aipim. Por cima, pincele com 1 gema e coloque queijo ralado. Levar ao forno até dourar. Essa quantidade dá para umas 5 pessoas. Servir com arroz e salada.

Hadock com maçãs e aspargos

Ingredientes: filé de hadock congelado, 2 maçãs verdes descascadas e fatiadas, 1 colher de sopa cheia passas sem caroço, amendoas em lascas, aspargos frescos lavados e limpos, cortados ao meio, alho, cebola, tomilho, pimenta dedo de moça, 1 galho de alecrim, folhas de manjericão, folhas de louro, 1 colher de sobremesa de açucar, gotas de limão siciliano, manteiga,leite. Modo de fazer: Numa panela coloque leite desnatado e 2 folhas de louro e ferva. Adicione o hadock e deixe 4 minutos fervendo. Numa frigideira, coloque 1 colher de sopa cheia de azeite, 1 dente de alho partido ao meio, folhas de tomilho e de alecrim, meia pimenta dedo de moça sem sementes e nervuras, picadinha. Tire o hadock do leite e coloque na frigideira por uns 6/7 minutos para grelhar um pouco (vire-o dos dois lados) no fogo médio. Separadamente, coloque numa panela com um pouco de manteiga (1 colher de chá cheia)e deixe derreter ligeiramente. Adicione a maçã, o açúcar, as passas e deixe cozinhar por uns 10 minutos no fogo baixo. Adicione também alguns pedacinhos de pimenta dedo de moça. Ao final, adicione algumas folhinhas de manjericão e gotinhas de limão siciliano. Em outra frigideira, em 1 colher de café de azeite com um pouco de sal, toste ligeiramente as amendoas (com cuidado para não passar pois fica amarga). Sirva as amendoas em cima da maçã. Em outra frigideira, com 1 colher de chá de oleo, alho picado e cebola picada, grelhe os aspargos. Adicione um pouco de água e tampe para cozinhar no vapor. Cuidado para a água não secar. Este prato foi adaptado de uma receita do Troigros.

Salada de espinafre, queijo feta, nozes, tomate cereja, cogumelos paris azeitonas

Ingredientes: folhas de espinafre lavadas e higienizadas, queijo feta em quadradinhos, nozes picadas, tomate cereja, cogumelos paris fatiados, azeitonas em fatias. O molho: 1 colher de sobremesa rasa de mel, 1 colher de chá de mostarda, 1 colher de chá de sumo de limão siciliano, sal, 1 colher de sobremesa de azeite. Misturar bem e jogar por cima da salada.

Salada de rucula com queijo feta, tomatinho, pistache, presunto serrano e azeitona

Ingredientes: mini ruculas lavadas e higienizadas, azeitonas pretas cortadas, pistache sem casca, queijo feta em quadradinhos, presunto serrano em pedaços, tomatinho cereja, azeite e sal (para temperar).