Ingredientes: 2 mini abóboras, 4 fatias finas de mussarela de búfala, 2 folhas de louro, queijo tipo parmesão para colocar por cima, 4 azeitonas pretas sem caroço e cortadas, 2 fatias de presunto serrano. Modo de fazer: Lavar bem a abóbora e cortar a tampa com uma faca bem afiada. Com uma colher de sobremesa, debaixo da água corrente,retire os caroços e deixe a abóbora limpa. Numa panela grande, coloque água para ferver com sal e duas folhas de louro e mergulhe as abóboras até ficarem cozidas (não podem ficar muito moles). Cave um pouco a abóbora e, à parte, amasse os pedaços de abóbora com um garfo. Coloque de volta na abóbora esses pedaços amassados, misturados com a azeitona, pedaços da mussarela e presunto picados. Por cima coloque uma fatia inteira de mussarela e salpique com o queijo tipo parmesão e leve ao forno quente para dourar (uns 10 a 15 minutos). Sirva com uma salada, como entrada.
